Os Sais Minerais

            Os sais minerais compreendem os cloretos, carbonatos, nitratos, fosfatos, potássio, cálcio, magnésio, ferro, etc. Eles desempenham importantes funções, tais como:

* Participação nos mecanismo osmóticos, estimulando a entrada, ou a saída de água na célula.

* Atuação, quando ionizados, como catalisadores. O Ca⁺⁺ é um íon que tem importância no processo de coagulação sangüínea e na contração muscular. O Mg⁺⁺ catalisa as reações de fosforização e também tem importância na ligação das subunidades dos ribossomos.

* O Fé (ferro) integra a hemoglobina, que se localiza nas hemácias, que tem como função fixar o oxigênio que entrou com o ar nos pulmões.

* O Mg (magnésio) que compõe a clorofila, que tem como função reter a energia luminosa do sol.

* O P (fósforo), que compõe os ácidos nucléicos, que são as moléculas que formam os cromossomos.

         Os sais minerais são normalmente obtidos pela ingestão de água e alimentos.